Savoyard 萨瓦折刀
Savoyard 是一款平簧折刀，采用 12C27 不锈钢 yatagan 形刀刃。旧目录中它也被称为 L’Alpin、Le Montagnard 或 L’Alpiniste：本质上是同一种民用传统刀，自 20 世纪初起在 Thiers 地区广泛生产。
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描述
它的轮廓非常醒目：平直刀柄、两个前端 bolster，以及刀背向刀尖上扬的 yatagan 刀刃。冲压指甲槽便于开启。这正是历史上的 L’Alpin 形制，旧目录中可见 Savoyard、Montagnard 和 Alpiniste 等名称。
方形刀根与弹簧配合，在打开和关闭状态都保持刀刃。没有旋转环，也没有需要解锁的锁扣。打开、切割、合上。弹簧中的止挡会在刃口接触金属前阻止刀刃继续闭合，从而延长锋刃寿命。
3 mm 厚刀刃使用 12C27 瑞典不锈钢，重新磨锐比较容易。刀柄鳞片安装在蓝白红玻纤垫片上，并用不锈钢螺丝固定。随刀附合成皮革刀套。
- 打开长度：190 mm
- 闭合长度：100 mm
- 厚度：15 mm
- 重量：约 95 g
实际使用中，它是一把口袋刀：面包、奶酪、香肠、绳子和水果都能应付。放入口袋足够低调，上桌使用也足够实用。
详细信息
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刀刃钢材12C27
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弹簧钢材Z20
历史与灵感
一把刀，多个名字
阿尔卑斯人、山区人、萨瓦人、登山者：制造商和大型邮购公司的目录都使用这些名称来指同一类刀具。一种带弹簧的折叠刀，刀刃为亚塔甘型，方形刀根，平手柄，前端有护手。 我在此推荐的萨瓦刀属于这一类：它是L'Alpin，在历史上确有其一的商业名称。
1905年：L'ALPIN商标在蒂耶注册
最早的可追溯记录是一项商标注册。1905年5月8日，蒂耶尔的制造商Rivière-Caburol注册了“L'ALPIN”。随后是“Véritable Alpin”，然后是1909年的“L'Alpin Coupe Toujours”，其继任者一直重新注册该商标直到1970年代。随后，该型号出现在几家蒂耶尔公司和Manufrance的目录中，之后进入公共领域。它几乎完全在蒂耶尔地区生产。
蒂耶尔制造其他地区的刀具
这可能让人感到惊讶，但在蒂埃诺地区，这是常规。几个世纪以来，蒂埃诺刀具业生产的刀具上都刻有它本身并不居住的地区的名字：诺曼、奥里亚克、朗格雷、拉吉奥尔等等。L'Alpin 就符合这种逻辑。一个面向山脉的名字，一种根植于多姆县的制作方式，通过沿街叫卖和目录在法国各地传播。这一机制在关于……的文章中有详细说明。 蒂耶尔的地方刀具生产.
起源仍不为人知
这种形状究竟从何而来？没有人能确切地知道。可靠的资料在这一点上是一致的：这种款式的确切地理起源不明。早在1860年代，一种形状相近的皮埃蒙特刀就在意大利流通，但这种关联只是风格上的，尚未得到证实。没有任何文献证明它是由萨瓦刀匠创制的。可以断言的是一句话：名字和想象与阿尔卑斯山有关，而商标注册和制造则与蒂耶尔有关。
没有传说的山的想象
我们经常读到阿尔卑斯山人陪伴牧羊人、葡萄种植者和山地农民。这很合理，也符合这把刀的本质：一把实用、坚固的折叠刀，价格实惠，适合零食和小活。但没有档案可以让它成为某个特定的场景。我更愿意告诉你有记录的内容，传说留给旅游手册。真实的故事更有趣：一把流行的刀具，由整个城市大规模生产，并远远销出了它名字来源的山谷之外。最终，它的历史与萨沃伊同样讲述了蒂耶尔的历史。
而今天
L'Alpin 从未真正离开过铁耶尔盆地的工作台。还有几个工坊仍在生产它。我的版本延续了这种连续性：相同的弹簧机制和 滑接式（slipjoint）结构，相同的亚塔甘刀刃，并且每个刀柄都是精心挑选并逐件制作的。为了将这个型号在其他地区形式中定位，该类别 地方刀具 把我提出的那些汇集起来，以及关于……的文章 法国各地区刀具的历史 回顾他们的共同历史。
材料
刀刃由12C27制成，这是一种经典的不锈刀钢。对于一把折叠刀来说，这是一个明智的选择：它能耐受湿气、酸性水果和偶尔的干燥疏忽，易于重新磨锋，并且只需最少的维护就能长期使用。刀刃厚度为3毫米，平面刃型使刀刃坚固，适合餐桌和折叠刀使用。
该机制由三部分组成：两个底板、一个弹簧，以及支撑在其上的刀刃方跟。底板被挖空以使动作更加顺畅，内侧边缘触感柔和，弹簧内部经过抛光。刀柄前端的护盖处安装有轴钉，加固了刀柄最受力的区域。蓝、白、红三色的玻璃纤维垫片在刀刃边缘可见，低调地提醒人们这把刀的来源。刀柄由不锈钢螺钉固定——这一选择便于日后维护和修理——金属部分则经缎面处理。
袖子方面，提供八种选择：
- 黄杨木 — 金色，纹理紧密，随着岁月和手的触碰慢慢变得有光泽。
- 雪松 —— 一种地中海杜松，木纹明显，加工时有独特的气味。
- 奥利维耶 — 蜜色底上带褐色纹理，每个手柄都不相同。
- 加蓬乌木 ——浓密且几乎呈黑色，触感和视觉都很朴素。
- 紫檀放大镜 ——为最具表现力的版本，刻画扭曲的人物和温暖的色调。
- 黑角和金角 ——民用折刀的历史材料，每一片都是独一无二的。
- 埃尔福林 — 一种现代象牙替代品，均质且稳定，呈现象牙外观而不使用受保护的动物材料。
Le Savoyard 是一款系列模型，一直以来都遵循蒂耶尔的逻辑：其零件来自蒂耶尔刀具产区的生产，然后每把刀都在我位于库尔皮埃的工作室中逐一进行调试、组装、完成、磨锐和检查。刻在刀刃上的印记标示着这一工艺。
使用与保养
Le Savoyard 是一把多功能口袋刀，专为日常使用而设计：切面包、从袋子里拿出的奶酪、一根无论如何也撑不过野餐的香肠。它可以切绳子、削木头、准备水果，在餐桌上当餐具不够时也能派上用场。
也必须知道它不是什么。像所有滑接式（slipjoint）结构折叠刀一样，它没有锁定功能：不能指望它用于扭转大力、拍击或重力工作。它不是野外生存刀，而是口袋刀——这样很好。
日常维护
- 使用后擦拭刀刃，尤其是在切过酸性或咸的食物后，然后在收纳刀具前将其擦干。12C27是不锈的，但并非无敌。
- 避免使用洗碗机和长时间浸泡：水会渗入接头，木材不喜欢这样。
- 木质和角质的手柄会随着环境湿度变化：干燥存放，并且对木材来说，偶尔涂一点油就足以保持其良好状态。
- 保持关节清洁;如果开口变得不那么灵活，可以滴一滴油。
- 在刀刃需要的时候就磨刀，而不是等到完全钝了才磨：几次定期磨刀比一次大修更好。
如果刀具使用了很长时间，工作坊会负责磨锋和修复：螺丝安装的刀可以拆卸、修理，并继续使用多年。
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