Нож Savoyard
Savoyard — пружинный складной нож с плоской пружиной и клинком yatagan из нержавеющей стали 12C27. В старых каталогах эта модель также называлась L’Alpin, Le Montagnard или L’Alpiniste: один и тот же народный нож, массово изготавливавшийся в районе Тьера с начала XX века.
Описание
Силуэт легко узнать: плоская рукоять, два передних больстера и клинок yatagan с обухом, поднимающимся к острию. Штампованный ногтевой зацеп помогает открыванию. Это историческая форма L’Alpin, встречавшаяся в каталогах под названиями Savoyard, Montagnard и Alpiniste.
Квадратная пятка клинка работает с пружиной, удерживая клинок открытым и закрытым. Никакого поворотного кольца или отдельного замка. Открыл, отрезал, закрыл. Упор останавливает клинок до контакта режущей кромки с металлом.
Клинок толщиной 3 мм изготовлен из шведской нержавеющей стали 12C27, которую легко перетачивать. Накладки установлены на сине-бело-красную стеклотекстолитовую проставку и закреплены винтами из нержавеющей стали. В комплект входит чехол из искусственной кожи.
- Длина открытого ножа: 190 мм
- Длина закрытого: 100 мм
- Толщина: 15 мм
- Масса: около 95 г
В использовании это карманный нож для хлеба, сыра, колбасы, верёвки и фруктов. Он незаметен в кармане и вполне удобен за столом.
Характеристики
-
Сталь клинка12C27
-
Сталь пружиныZ20
History & inspiration
Нож, несколько названий
Альпийский, горный, савойский, альпинистский: каталоги производителей и крупных домов каталогов использовали все эти названия для обозначения одной и той же семейства ножей. Складывающийся с пружиной, лезвие ятаган, квадратная пяточка, плоская ручка, навершия спереди. Савойский нож, который я предлагаю здесь, принадлежит к этой семье: это L'Alpin, под одним из его исторически подтвержденных торговых наименований.
1905: марка L'ALPIN зарегистрирована в Тьере
Первое датированное упоминание — это регистрация торговой марки. 8 мая 1905 года тьернский производитель Ривьер-Кабюроль зарегистрировал «L'ALPIN». За этим последовали «Véritable Alpin», а затем «L'Alpin Coupe Toujours» в 1909 году, которые были перерегистрированы его преемниками до 1970-х годов. Модель затем появилась в каталогах нескольких тьернских компаний и Manufrance, прежде чем стать общественным достоянием. Её производство велось почти исключительно в бассейне Тьера.
Тьер изготавливал ножи из других регионов
Это может удивить, но в Тьернуа это правило. На протяжении веков тьернская ножевка производит ножи, носящие имена территорий, в которых она не находится: Нормандский, Орийякский, Лангр, Лагиоль и многие другие. L'Alpin вписывается в эту логику. Имя, обращенное к горам, производство, укоренившееся в Пюи-де-Дом, распространение по всей Франции через разносчиков и каталоги. Этот механизм подробно описан в статье о производство региональных ножей в Тьере.
Происхождение осталось неизвестным
Откуда точно взялась эта форма? Никто не знает этого с уверенностью. Серьезные источники сходятся во мнении: точное географическое происхождение модели неизвестно. Пьемонтский нож схожей формы циркулирует в Италии уже с 1860-х годов, но родство является скорее стилистическим и не доказано. Ни один документ не подтверждает создание ножа в Савойе. То, что можно утверждать, укладывается в одну фразу: название и воображение ассоциируются с Альпами, а регистрация торговой марки и производство относятся к Тьёру.
Воображение горы, без легенды
Часто пишут, что Альпин сопровождал пастухов, виноградарей и горных крестьян. Это правдоподобно и соответствует тому, чем является этот нож: практичный складной нож, прочный, по доступной цене, предназначенный для перекуса и мелких работ. Но ни один архив не позволяет утверждать это с уверенностью. Я предпочитаю рассказывать вам то, что задокументировано, и оставлять легенду туристическим проспектам. Правда, кстати, ещё более интересна: это история популярного ножа, массово производимого целым городом и распространявшегося далеко за пределы долин, давших ему имя. Его история в конечном итоге рассказывает не меньше о Тьере, чем о Савойе.
И сегодня
L'Alpin на самом деле никогда полностью не покидал мастерские бассейна Тьер. Несколько мастерских продолжают его производить. Моя версия поддерживает эту преемственность: тот же пружинный механизм и механизм slipjoint без блокировки, то же лезвие ятаган, с рукоятками, выбранными и изготовленными по одной. Чтобы разместить эту модель среди других региональных форм, категория региональные ножи собери те, которые я предлагаю, и статью о история французских региональных ножей вспоминают их общую историю.
Materials
Лезвие изготовлено из 12C27, обычной нержавеющей стали для ножей. Для карманного ножа это разумный выбор: оно устойчиво к влаге, кислотным продуктам и забывчивости с сушкой, легко затачивается и хорошо стареет при минимальном уходе. Его толщина 3 мм и плоская заточка делают лезвие прочным, подходящим для столового и карманного использования.
Механизм основан на трёх деталях: двух планках, пружине и квадратном пяте лезвия, которое на неё опирается. Планки утоплены для более плавного движения, их внутренние кромки сглажены на ощупь, а внутренняя часть пружины полирована. Передняя митра, в которую устанавливается осевой штифт, укрепляет наиболее нагруженную часть рукояти. Прокладки из стекловолокна синего, белого и красного цветов, видимые на торце, ненавязчиво напоминают о происхождении этого ножа. Рукоять крепится нержавеющими винтами — выбор, облегчающий уход и будущий ремонт — а металлические детали получают сатинированную отделку.
Со стороны рукавов предлагается восемь вариантов :
- Самшит — блондинистый, с плотным зерном, он мягко темнеет с годами и от прикосновений.
- Кад — средиземноморская можжевельник с выраженной текстурой и узнаваемым запахом при обработке.
- Оливье — прожиленный коричневым на медовом фоне, каждый рукав отличается от соседнего.
- Габонский эбен — плотный и почти черный, строгий на ощупь и на вид.
- Лупа из падука — мучительные фигуры и тёплый тон для самых демонстративных версий.
- Чёрный рог и блондинистый рог — исторический материал народных складных ножей, каждая пластина уникальна.
- Эльфорин — современный заменитель слоновой кости, однородный и стабильный, для вида слоновой кости без использования охраняемых животных.
Le Savoyard — это серийная модель, в традиции тьернуа с самого начала: её детали произведены в ножевой промышленности бассейна Тьё, затем каждый нож подгоняется, собирается, доводится, затачивается и контролируется по одному в моей мастерской в Курпьере. Штамп, выгравированный на лезвии, является знаком этой работы.
Use & care
Le Savoyard — это универсальный складной нож, предназначенный для повседневного использования: хлеб, сыр из сумки, колбаса, которая в любом случае не переживет пикник. Он режет веревку, обрабатывает кусок дерева, подготавливает фрукт, выручает за столом, когда не хватает приборов.
Также нужно знать, чем он не является. Как и любой складной нож с механизм slipjoint без блокировки, он не имеет блокировки: от него не требуется больших усилий на кручение, рубку или силовые работы. Это не туристический нож, это карманный нож — и это совершенно нормально.
Текущий уход
- Протирать лезвие после использования, особенно после кислой или солёной еды, затем сушить нож перед хранением. 12C27 нержавеющий, но не неуязвимый.
- Избегайте посудомоечной машины и любого длительного погружения: вода проникает в соединение, а дерево это не любит.
- Рукояти из дерева и рога реагируют на влажность окружающей среды: достаточно хранить их в сухом месте и, для дерева, время от времени немного масла, чтобы они оставались в хорошем состоянии.
- Держите сустав в чистоте; капля подходящего масла, если движение станет менее плавным.
- Затачивать, когда лезвие этого требует, а не ждать, пока оно полностью затупится: несколько регулярных проходов лучше, чем большая восстановительная заточка.
А если нож прожил долгую жизнь, мастерская обеспечивает его заточку и восстановление: нож на винте разбирается, ремонтируется и снова служит долгие годы.
FAQ
Что такое савойский нож?
Это одно из исторических торговых названий семейства складных ножей: L'Alpin. Складной нож с пружиной и механизм slipjoint без блокировки, лезвие ятаган с квадратным пятаком, плоская рукоять с передними навершиями. Марка L'ALPIN была зарегистрирована в Тьере в 1905 году, а модель изготавливалась почти исключительно в бассейне Тьере.
Какая разница между савойским ножом и L'Alpin?
Никакой по сути. Савойский, Альпийский, Горный и Альпинист обозначают один и тот же тип ножа в старых каталогах. Название менялось в зависимости от производителей и целевых рынков; форма и механизм оставались одинаковыми.
Альпийский нож действительно из Савойи?
Ничего этого не подтверждает. Его точное географическое происхождение неизвестно. Задокументировано следующее: регистрация торговой марки L'ALPIN в Тьере в 1905 году производителем Ривьер-Кабюроль и производство, сосредоточенное в бассейне Тьере. Название относится к образу Альп, а не к подтверждённому месту рождения.
В чем разница между Альпином и Опинелем?
Конструкция. L'Alpin имеет пружину: её механизм slipjoint без блокировки и квадратная пятка клинка удерживают её открытой и закрытой, а накладки усиливают переднюю часть рукояти. У Opinel нет пружины: лезвие вращается свободно, и поворотная втулка фиксирует его. Два разных решения одной и той же задачи, каждое со своей логикой.
Где изготовлен этот нож?
Основа происходит от ножевого поставщика из Тьерна; некоторые серийные операции, такие как термическая обработка или заточка, могут выполняться специализированными партнёрами. Сборка, подгонка, обработка рукояти, отделка и заточка выполняются в моей мастерской в Курпьере, в бассейне Тьера.
Как работает механизм slipjoint без блокировки ?
Пружина давит на квадратный каблук лезвия. При открытии она фиксирует лезвие в рабочем положении; при закрытии она удерживает его в ручке. Понсе́т, встроенный упор в пружине, предотвращает контакт режущей кромки с металлом при закрытии ножа, что сохраняет остроту.
Какую рукоять выбрать: деревянную, роговую или из эльфорины?
Дерево предлагает текстуру и патину, которая меняется со временем; оно требует тщательной сушки и иногда капли масла. Рог даёт уникальные накладки, но боится тепла и длительного воздействия воды. Эльфорин, современный заменитель слоновой кости, является наиболее стабильным и легким в уходе. Вопрос вкуса и использования: ни один выбор не является плохим.
Как ухаживать за рукояткой из дерева или рога?
Протирайте после использования, сушите без промедления, держите нож подальше от посудомоечной машины и замачивания. Для дерева несколько раз в год наносите нейтральное масло тряпкой, чтобы питать материал. Для рога особенно избегайте тепла и колебаний влажности: это то, что заставляет его деформироваться.
Легко ли точить 12C27?
Да, это одно из его достоинств. Эта шведская нержавеющая сталь восстанавливается за несколько проходов по водяному камню или керамическому мусату, при этом достойно удерживая режущую кромку в использовании. Хорошая сталь для ножа, который действительно используется.
Можно ли использовать это для еды или для перекуса?
Это даже его историческая территория. Хлеб, сыр, колбасные изделия, фрукты: форма лезвия и механизм slipjoint без блокировки делают его ножом для перекуса и импровизированного стола. Прополощите и вытрите лезвие после продуктов с кислотой или солью, и он будет служить вам долго.
Отзывы клиентов
Пока нет отзывов.
Будьте первым, кто поделитесь своим опытом использования этого продукта.
