我在库尔皮埃尔（Courpière）、蒂耶尔地区的工作坊里磨刀并修复刀具。我制造的刀具会得到长期跟踪：对于 FL Toussaint 的刀具，维修人工费不收取[待确认：具体条款见销售条款和条件]，只有寄送和返回的费用由您承担。其他厂商的刀具也可以送到工作坊，经检查后，可作为付费服务进行处理。
每次干预都从诊断开始。一根疲劳的线、一根断掉的针尖、一个卡住的机制：不同的问题，因此需要不同的解决方案。在任何行动之前， 描述你的刀并发送一些照片我会告诉你操作步骤、费用或是否需要报价。
磨刀或修复：两种不同的操作
磨刀
磨刀是通过可控的方式去除材料以重新创造或恢复刃口。当磨刃已不够时就需要进行磨刀：刀刃变钝、圆滑，或出现小划痕。角度和处理方式是根据钢材和刀具用途来选择的。
修复
修复工作更进一步。根据诊断，它可能涉及刀片、刀尖、研磨角度、氧化、刀柄、机制、调校或精加工。并非所有操作都能系统地完成：有些取决于刀具的结构及其实际状态。
若要在两次工坊维护之间自行保养刀刃，请参考指南以 理解磨刀和磨锋的区别.
工坊可进行的操作
常规磨刀
厨房刀、餐刀、口袋刀、折刀、手工刀刃：我在保持刀刃几何形状的同时重新修磨刀锋，然后去除刺毛，并在材料上检查效果。
修复损伤
根据可行性：小缺口、损坏的刀尖、严重钝化的刀刃、几何形状退化、表面氧化。重新修磨总会去掉一些材料。干预前，我会告诉您是否会明显改变刀刃高度或轮廓。
折刀的维护
根据机构和结构：清洁、检查、适当润滑、调整间隙、检查弹簧、修整。某些铆接组件拆卸后会有后果：诊断会说明。
更全面的修复
根据报价，在检查后：刀刃修复、手柄处理、更换部件、修整完成、恢复功能状态。我不保证保留所有原始尺寸、标记或饰面：每种情况都会在达成协议前说明。
需要先进行诊断后才能达成协议
有些刀具不能仅凭描述就接受。我会先检查：
- 一把非常缺口的刀片；
- 一个断裂的尖端；
- 深度腐蚀；
- 未知的钢材或热处理；
- 裂开的刀柄；
- 损坏的机制；
- 古董或收藏刀；
- 具有很高情感价值的物品；
- 需要大量材料去除的改造。
照片可以排除最明显的情况。但它并不能完全替代手持刀具的检查。
FL Toussaint 刀具：车间跟进
一把离开工作坊的刀注定要长久使用：无论是在切菜板上、餐桌上、口袋里还是野餐时。跟进是关系的一部分。我了解这里制造的每一件作品——钢材、处理、几何形状、组装——这使得诊断直接，干预得当。
目前，FL Toussaint 刀具的维护和翻新人工费不收费。运费和退货费用仍由您承担。更换零件或材料，或因不当使用而需要进行的干预——杠杆作用、洗碗机清洗、因缺乏保养造成的腐蚀——可能需要报价。
其他制造商的刀具
我也检查来自其他地方的刀：手工刀、地方刀、厨房刀或折叠刀。干预是收费的。接受与否取决于刀的状态和结构；某些操作需要照片，其他操作则需要实物检查。重大修复需要报价。
我可以拒绝技术上冒险、不成比例或与我方法不兼容的操作。据说一切都是可以修复的。报价有时会表明事实恰恰相反——而一个有理由的拒绝可以避免让您花费超过操作价值的钱。
服务流程
- 您通过联系页面描述刀、其状态以及您使用它的方式。
- 您附上一些照片：整刀、刀刃、受损区域、刀柄，如有必要还包括机制。
- 我给您一个初步意见，或者我要求亲自检查刀具。
- 我会告知适用的费用，或在需要进行处理时提供报价。
- 您确认同意。
- 您准备并寄出刀具——在需要事先诊断的情况下，未经同意绝不发出。
- 我在车间操作，然后检查结果。
- 您支付可能的余额。
- 我会将保护好的刀具通过可跟踪的方式寄回给您。
服务和价格
| 干预措施 | 可能包括的内容 | 收费 |
|---|---|---|
| 常规磨刀 | 刀刃修整、毛刺去除、检查 | 根据刀片大小为3€-9€ |
| 修复缺口或尖端 | 受控去除材料，恢复几何形状 | 按报价 |
| 折刀的维护 | 清洁、机制检查、润滑、间隙调整 | 15€ |
| 全面修复 | 刀片、刀柄、机制、修饰、部件更换 | 按报价 |
| 跟踪FL Toussaint刀具 | 根据诊断进行维护和修复，不含运费 | 免费 |
准备刀具以便寄送
刀具如果包装不当，运输时会很危险——对包裹和拆开的人都一样。一些可靠的原则：
- 完全保护刀刃和刀尖；
- 在包装中固定刀具；
- 使用坚固的纸箱；
- 确保没有刀刃穿透包裹；
- 附上您的联系方式和申请参考；
- 在必须进行预先诊断时，未经同意不要寄送。
尊重刀具的修复
一把使用过的刀必然会有一些痕迹。目标并不总是抹去这些痕迹。主要目的是恢复它的使用功能，而不完全抹去它的历史。
具体来说：在追求人工新貌之前，我会先保留刀的功能。我不会自动去除碳钢刀刃的包浆。我不会过度打磨古老的刀。我会尽可能保持比例，并在修复可能改变刀刃高度、尖端或轮廓时提前告知您。我拒绝任何会不必要地改变作品性质的操作。
这与制造的逻辑相同：独特的部件完全在工作室完成，而在某些系列型号上，特定步骤委托给当地的专业合作伙伴——设计、调整、组装和检查仍在这里进行。一把刀是用来使用的物品，在切菜板和餐桌之间可以使用多年。修复应该延长这种使用，而不是用橱窗展示来取代。