我是弗朗索瓦-路易·图桑，刀具工匠，也是FL Toussaint的创始人。我的工作室位于奥弗涅的蒂耶盆地的库尔皮耶尔。在这里，我设计和制造折刀、厨房刀和餐桌刀，以及对法国地区刀具形态的重新诠释。这些刀具是为使用而制作的：烹饪、上桌、陪伴小吃，耐用到足以传承。
没有事后讲述的志向。一个被选择、学习、实践和深耕的职业。本页面按顺序介绍了个人和道路，以及每个阶段在我今天制作的刀具中留下的印记。
先有金属，才有刀
一切都始于南特，在我父亲的作坊里，他是一位风琴制造师。我在那里培养了对手工劳动的兴趣，以及材料加工所要求的严谨：在一台风琴中，每个部件都必须准确，否则整体就会走音。然而，我最初的学习却引导我走向商业——这一背景如今每天都在帮助我管理我的企业——但制造的需求最终不可避免地占了上风。
契机来自一则关于电影武器工匠的报道。为了验证项目是否可行，我在刀具匠马修·卡莱洪（Mathieu Callejon）那里进行了第一次实习。我的第一批刀具就是在那里诞生的——那时疑问也随之消失。
学习刀具制作的手艺
接着我开始了法国各地的学习之旅。首先是汝拉，在费迪南德·菲约高中学习艺术铁艺和锻造基础：加热、弯曲、敲打、调整。金属有它的规律，而锻造是学习这些规律的最佳地点。我在那里获得了艺术铁艺CAP证书。
然后是阿韦龙省，在拉吉奥勒，在手工艺人贝努瓦家里轮流学习，同时在蒂耶刀具学校学习。这种双重学习让我接触到了法国两个主要的刀具生产地区及其各自独特的方法和文化。我在这里掌握了这门手艺的基础，并通过了刀具工艺CAP认证：零件准备、刃口处理、组装、调校、机械结构、精饰和磨刀。 大量的重复——我们反复做同一个动作，直到它变得可靠，然后再进行下一个动作。
我在那个时期的第一批刀片上刻有我的姓名缩写，用的是欧甘字母，这是古凯尔特字母表。一个年轻时的细节，但它已经预示了我今天使用的印记。
在佩尔斯瓦尔工坊的十年
完成培训后，我在蒂耶尔盆地的佩尔斯瓦尔工坊度过了十年的时间。这段经历，现在已经结束，是对我的工作方式影响最大的经历。
我以工人的身份进入这里。每天制作那些完成度不允许马虎的刀具，会让人学到一件事——没有什么能取代它：稳定地生产出相同水平的零件，而不是偶尔做出漂亮的零件。我在那里逐步晋升，直到成为项目主管，开发了多个型号，包括 Le Thiers®、Le Sommelier 和 Le Vendredi。 设计一把准备在工坊生产的刀具需要以不同的方式思考：刀的外形在手中必须美观，但它也必须能够在合理的时间内逐件制造、调整和完成。
我保留了对刀具的质量管理、设计和工业现实的掌控——以及我今天应用于自己作品的一个完成标准。
-
南特，父亲的工作室
在一位管风琴制作师父亲的手工作坊中发现手工工作，然后学习商业。
-
第一把刀
在制刀师马修·卡勒昂（Mathieu Callejon）处的奠基实习，在看了关于一位电影武器工匠的报道后灵光一现。
-
法国学徒巡回
在汝拉地区费迪南·费洛高中（Ferdinand Fillod）学习艺术铁匠和锻造，然后在拉吉奥勒的贝诺瓦手工匠师（Benoît l'Artisan）学习刀具制作，同时交替在蒂耶尔（Thiers）的制刀学校学习。
-
在柏塞瓦工作坊的十年
从工人成长为项目经理。开发了多个型号，包括 Le Thiers®、Le Sommelier 和 Le Vendredi。
- 2022
创立勒高夫工作坊
以自己的名义开业，用一个致敬布列塔尼起源的名字：Le Goff，铁匠。
- 2026
转为 FL Toussaint
业务以工匠的名字重新开始。勒高夫工作坊成为一个历史称号。
从勒高夫工作坊到 FL Toussaint
在2022年，我离开了受雇工作，开始自己创业，并创立了Legoff工作室。这个名字是对我布列塔尼血统的一个致敬：Le Goff，意思是铁匠。到2026年，业务回归到我本人的名下——FL Toussaint。Legoff工作室只是初期的称呼，仅此而已：这一变更直接将工匠、名字和作品联系起来——这是表明谁制作什么的最简单方式。
每一件完成的作品都带有我的大师印章，遵循珠宝匠印章的传统：一个菱形围绕着我的姓名首字母，中间是一个凯尔特战角Carnyx。它取代了我最初刀片上的奥甘字母——凯尔特的参考依旧存在，但形态已经成熟。
我的工作室位于库尔皮耶（Courpière），在蒂耶地区（Thiers basin），这是一个几个世纪以来一直生产刀具的地方，在这里谈论刃口和调校无需翻译。关于工作室的地点、设备以及工作室与其合作伙伴之间的工作分配，可参见专页介绍： 库尔皮耶 FL Toussaint 工作室.
这个过程对我的刀具产生的变化
刀首先是一种工具。我对手工艺营销中使用的陈词滥调持谨慎态度，更喜欢谈论技艺。一门需讲究正直的技艺：刀必须符合人体工学，能够切割，并且建立在可控的热处理基础上。
我的工作主要受烹饪和美食用途的支配：准备一顿饭、上桌、打开小吃。我也允许自己有一些更富幻想的插曲——我的极客文化在一些不寻常的画作中重新浮现，我在其中取乐。刀具制作是一种世界性的语言：我喜欢探索它的机制和线条，无论它们是传统的还是未来主义的。
材料的选择是有选择性的。我对木材有深厚的情感：树种的多样性，它们纹理的丰富性，手感上的质地。我限制使用复合材料，因为它们在加工时通常有毒，而且我有意避开象牙——除了供应渠道不确定之外，它的单色效果在我看来比不上木材的纹理或本地树种的魅力。
我使用我所处时代的技术来完成这项工作：我绘制并数字化每个部件，并亲自进行激光切割，以确保从绘图严格符合的基准开始。非系列的零件完全在工作坊内制作；对于某些系列型号，淬火或磨削可以交给本地的专业合作伙伴处理，而设计、调试、组装、收尾和最终检查仍由我亲自完成。 我更愿意直接说清楚，而不是让事情模糊不清 —— 详细内容在描述该页面上有解释 FL Toussaint 刀的制造步骤.
最后，我的刀具设计上考虑了维护和修理。一把使用中的刀会磨损；它必须能够重新磨利、调整、修复。这是我长期以来将刀具视为工作工具所带来的逻辑结果。
一些外形整洁的型号
我的工作涵盖了几个系列： 折叠刀， 厨房刀具，餐刀， 地区性造型，可以批量生产，也可以作为单件。
一些型号构成了这一生产线。 砍杀，折叠刀，带断背锁，配有淬火止挡和不锈钢弹簧：这是我最具辨识度的设计，可批量生产。Asmo D摩擦折刀，其轴螺丝可调节刀片的固定：这是最古老的折叠刀机制，但采用现代设计呈现。 星期日为漫长餐食设计的餐刀。而地区款式，我借鉴历史轮廓设计，并承认这是再创作，而非遗物。
网站内容作者
我签署在本网站上发布的技术和历史文章：机制、钢材、刀柄材料、制造、维护、地方刀具、刀具历史。我不是以大学历史学家的身份写作。我以制造这些物品、拆解这些机制、处理这些材料的专业人士身份写作——并将叙述与资料来源进行对照。
法国刀具业承载着许多商业传说。有被宣布的发明日期、重新构建的血统，以及比宣传的更为近代的传统。当我写关于一把地区刀具时，我会区分已确立的事实、争论中的部分以及属于市场营销的部分。这更慢，不那么吸引人，但更稳固。
在专题媒体上的刊登和干预可在页面上查阅 媒体和出版物。这个经历比叙述更能体现其价值：最简单的方法是 发现工坊的刀具，如有任何问题，可 直接联系我.