François-Louis Toussaint 的经历

我是François-Louis Toussaint。我在Thiers地区的Courpière设计和制作刀具。FL Toussaint是以我的名字命名的手工刀具工坊。

我的经历并不是从刀具店开始的。它始于南特，在我父亲的工作室里，我父亲是一位风琴制造师。随后，我经历了商业学业、一场在汝拉省、拉吉奥尔和蒂耶尔的学徒之旅，然后在Perceval工作室工作了十年，最后于2022年独立开业。这一页回顾了这段历程，按顺序描述了每个阶段教给我的东西以及它们在我今天制作的刀具中留下的痕迹。

先有金属，才有刀

我对手工劳动的兴趣是在南特产生的，在我父亲的工坊里，他是一名管风琴制造师。我在那里发现了物质转化所要求的严格：在管风琴中，每一件零件都必须准确，否则整体会发出不和谐的声音。这种要求是在观察别人工作的时候学到的，远在自己亲手操作工具之前。

然而，我最初的学习却把我引向了别的方向，走向了商业。这并不是一个浪费的绕道：管理一个手工企业恰恰需要这样的知识储备，而且我每天都在使用它。但制造的需求最终还是显现出来了。

灵感来自一则关于电影武器制作工匠的报道。为了验证这个项目是否可行，我在刀匠马修·卡勒让那里进行了第一次实习。就是在那里，我的第一把刀诞生了——同时这个问题也不再是问题了。

学习刀具制作的手艺

随后，我开始了法国各地的学习之旅。首先是汝拉，于费迪南德·菲洛德中学学习艺术铁匠和锻造基础：加热、弯曲、敲打、重新加工。金属有其规律，而锻造是学习这些规律的最佳地方。我在那里获得了我的艺术铁匠CAP证书。

然后是阿韦龙省，在拉吉奥勒，在Benoît l'Artisan公司工作，同时在蒂耶的刀具学校轮换学习。这种双重安排让我接触到法国两个主要的刀具中心，以及它们各自的方法和文化。我在这里掌握了行业基础知识，并通过了刀具职业资格证（CAP Coutellerie）：零件准备、刃口打磨、组装、调试、机制、精加工、磨刀。大量重复操作。 我们不断重复同一个动作，直到它变得可靠，然后再进行下一个动作。

那段时期我的第一些刀锋上刻上了我的首字母，用凯尔特古字母Ogham书写，并辅以斯堪的纳维亚符文。年轻时的小细节——但它已经预示了我今天使用的标记。

十年的车间和责任

完成培训后，我在蒂耶尔盆地的佩尔斯瓦尔工坊度过了十年的时间。这段经历，现在已经结束，是对我的工作方式影响最大的经历。

制造与理解

我以工人的身份进入那里。每天制造刀具，这些刀具的完成度不允许马虎，这教会了一件无可替代的事情：定期生产同水平的工件，而不是偶尔完成一件漂亮的作品。

获得更多责任

我在那里一步步晋升，直到成为项目经理，开发了多个型号，包括 Le Thiers®、Le Sommelier 和 Le Vendredi。设计一把将在车间生产的刀具需要换一种思考方式：刀型在手中要美观，同时还必须能够在合理的时间内逐件制造、调整和完成。

我的收获

那段经历教会了我质量管理、设计以及刀具的工业现实。看到幕后让我拥有了比单纯在工作台上更广阔的视野——也形成了我如今在自己设计的刀具上所应用的完成标准。

1. 南特，父亲的工作室

   在一位管风琴制作师父亲的手工作坊中发现手工工作，然后学习商业。

2. 第一把刀

   在制刀师马修·卡勒昂（Mathieu Callejon）处的奠基实习，在看了关于一位电影武器工匠的报道后灵光一现。

3. 法国学徒巡回

   在汝拉省的费迪南·菲洛高中学习艺术铁艺和锻造，然后在拉吉奥勒的手工艺人贝诺特那里学习刀具制作，同时在蒂耶尔的刀具学校轮换学习。

4. 在柏塞瓦工作坊的十年

   从工人成长为项目经理。开发了多个型号，包括 Le Thiers®、Le Sommelier 和 Le Vendredi。

5. 2022

   创立勒高夫工作坊

   以自己的名义开业，用一个致敬布列塔尼起源的名字：Le Goff，铁匠。

6. 2026

   转为 FL Toussaint

   业务以工匠的名字重新开始。勒高夫工作坊成为一个历史称号。

从经验转向个人作品

2022年，我辞去了工资工作，开始自主创业并创建了勒戈夫工作室。这个名字是对我的布列塔尼籍背景的一个致敬：Le Goff，铁匠。想法很简单——将十年的经验用于自由创作。

自由，但并非脱离现实。我致力于提升法国刀具遗产的价值，我的研究尤其关注地区性刀具以及餐刀和厨房刀具。我也关注其他地方：刀具是一种全球性的语言，我喜欢探索其机制和线条，无论是传统的还是未来主义的。我有时会在这项工作中展现极客文化，用一些更为非典型的设计来取乐自己。 然而，烹饪和美食的用途仍然是主线。

最深刻的变化不是技术上的。在工作坊里，我们是团队协作，处理属于某个公司的模型。作为独立人士，我们承担一切：设计、制造、材料选择、错误及其修正。

库尔皮耶尔的FL图桑

在2026年，业务回到了我自己的名下：FL Toussaint。Atelier Legoff仍然是最初的名称，仅此而已。这个变化直接将工匠、他的名字和他的工作联系在一起——这是最简单的方式来说明谁制作什么。

我的作品都刻有大师印记，遵循珠宝匠的传统：一个包围我姓名缩写的菱形，中间是凯尔特战号卡尔尼克斯（carnyx）。它取代了我最初刀具上的欧甘字母——凯尔特的参照仍在，形式则已经成熟。

工作室位于库尔皮埃尔（Courpière），位于蒂耶尔（Thiers）盆地，这里已经有几个世纪的刀具制作历史。在这里工作，就是在一个以钢铁文化为日常的环境中成长，周围有工作坊、供应商和专业技能。要了解这个地方及其设备，你可以 参观位于库尔皮埃尔的FL Toussaint工作室.

我使用我时代的技术来完成这项工作：我绘制并数字化每一个组件，并且自己进行激光切割，以确保基础严格符合设计。我公开地说出来，因为我更愿意解释我的刀是如何真正制作的，而不是维持一种舒适的模糊。

这个过程对我的刀具产生的变化

对我来说，刀首先是一种工具。我对被滥用的词语——“热情”“卓越”——持保留态度，更喜欢谈论工艺。工艺要求正直：一把刀必须符合人体工程学，它必须能切割，而且其热处理必须被掌控和控制。

成品水平直接继承自Perceval年代：调节、表面质量、每件产品在出货前的手工检查。 我工作中运用的专业技能 详细说明这些操作具体涉及的内容。

选材是有选择性的。我对木材有深厚的感情：各种木材的种类、丰富的图案以及手感。然而，我限制使用复合材料，因为它们在加工时通常有毒，并且我有意避开象牙——除了供应渠道不确定之外，它的单色效果在我看来相比木纹或本地木材的纹理显得贫乏。

仍然存在系列产品与非系列零件的区分。仅对于系列模型，某些专业操作，如热处理或预研磨，可以委托给专业合作伙伴。设计、调整、装配、精加工和检验仍在车间进行，非系列零件则完全在车间制造。详细内容在描述页面上说明。 FL Toussaint 刀的制造步骤.

最后，我的刀具设计上考虑了维护和修理。一把使用中的刀会磨损；它必须能够重新磨利、调整、修复。这是我长期以来将刀具视为工作工具所带来的逻辑结果。

后续内容请参见刀具部分

从南特的风琴制作工坊到库尔皮埃尔的工坊，这条线是连续的：学习材料，学习手艺，在一家公认的公司按要求水平工作十年，然后以自己的名义从事这一职业。那里没有任何浪漫色彩。只有工作、步骤，以及无法妥协的完成标准。

这个经历比讲述它更能证明自己。最简单的办法是看看今天工坊里出产的东西：你可以 发现我现在作为刀匠的工作 以展示这一活动目前的状态。