。私はフランソワ＝ルイ・トゥサンです。クルピエール、ティエール地方でナイフを設計・製作しています。FLトゥサンは私の名前を冠した、職人によるナイフ作りの工房です。
私の道のりはナイフ作りの工房から始まったわけではありません。ナントで、父の工房、オルガン職人としての工房で始まります。その後、商業の勉強を経て、ジュラ、ラギオール、ティエールを巡るフランス全国の修行を行い、さらにアトリエ・ペルスヴァルでの10年間を経た後、2022年に独立しました。このページでは、各ステップで学んだことや、現在私が作るナイフに残っているものとともに、その道のりを順を追って振り返ります。
ナイフより先に金属あり
手仕事の味わいは、ナントで、パイプオルガン職人である父の工房で芽生えました。そこで、素材を変化させることが要求する厳格さを発見しました。パイプオルガンでは、すべての部品が正確でなければ、全体が不協和音になります。この要求は、自分で道具を手にするずっと前に、働く姿を見て学ぶものです。
私の最初の学問は、しかしながら別の方向、商業のほうへ私を導きました。それは無駄な回り道ではありませんでした：手工芸の企業を経営するにはまさにその知識が必要で、私は毎日それを使っています。しかし、ものを作る必要性がついに重要になりました。
きっかけは映画用武器職人に関するレポートから来ました。このプロジェクトが実現可能か確認するために、私はまずナイフ職人マチュー・カレジョンのところで最初の研修を行いました。そこで私の最初のナイフが生まれ — そしてその疑問はもはや問題ではなくなりました。
包丁職人の仕事を学ぶ
その後、私は学びのためにフランス一周の旅に出ました。まずジュラ地方、フェルディナン・フィヨロ高校で、アート鍛冶と鍛造の基礎を学びました：加熱、曲げ、打つ、やり直す。金属にはルールがあり、鍛造はそれを学ぶ最良の場所です。そこで私はアート鍛冶のCAPを取得しました。
それからアヴェロン県のラギオールにあるベノワ・ラルティザン社で、ティエールのナイフ学校と交互に学びました。この二重の研修により、フランスの二大ナイフ生産地の双方に触れることができ、それぞれの方法や文化に触れることができました。そこで、職業の基礎を学び、CAPナイフ技術で認定されました：部品の準備、研ぎ入れ、組み立て、調整、メカニズム、仕上げ、研ぎ。繰り返しの多い作業でした。 同じ動作を、それが確実になるまで繰り返し、次の動作に進みます。
この時期の私の最初の刃には、古代ケルトのアルファベットであるオガム文字で私のイニシャルが、スカンディナヴィアのルーン文字の上に刻まれていました。若気の至りの細かいことですが、すでに私が今日使っている刻印を予告していました。
十年間の工房と責任
訓練の後、私はティエール盆地の刃物工房、アトリエ・ペルシヴァルで十年間を過ごしました。この経験は、今日では終わったものの、私の作業スタイルに最も大きな影響を与えたものです。
作ることと理解すること
私は作業員として入社しました。毎日製造すること、仕上がりのレベルがいい加減さを許さないナイフで作ることは、他に代えがたいことを教えてくれます：たまにうまくいく美しい作品を作るのではなく、常に同じレベルで作品を作り続けることです。
責任を増やすこと
そこで私はプロジェクトマネージャーになるまで昇進し、Le Thiers®、Le Sommelier、Le Vendrediなど複数のモデルを開発しました。作業場で生産されることを意図したナイフを設計することは、考え方を変えることを意味します：シルエットは手に美しく収まるだけでなく、一つ一つの部品が合理的な時間内に製造、調整、仕上げできる必要があります。
私がそれから残したもの
この期間は、ナイフの品質管理、設計、そして産業的現実について学ばせてくれました。舞台裏を見ることで、単なる作業台だけでは得られない広い視野を持つことができ、今日自分自身のモデルに適用している仕上げ基準も得られました。
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ナント、父の工房
オルガン職人の父のもとで手仕事を学び、その後商業を学ぶ。
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最初のナイフ
映画用武器職人に関するドキュメンタリーのきっかけで、マチュー・カレジョンのナイフ職人の元で創業インターンシップ。
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フランス全国修行の旅
ジュラ地方のリセ・フェルディナン・フィロで鉄細工と鍛冶を始め、その後ブノワ・ラルティザンのラギオールでカトラリーを、ティエールのカトラリー学校と交互に学んだ。
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アトリエ・ペルスヴァルでの10年
作業員からプロジェクトマネージャーへ。ル・ティエール®、ル・ソムリエ、ル・ヴァンドルディを含む複数のモデルを開発。
- 2022年
アトリエ・ルゴフの設立
自分の事業を開始し、ブルターニュの出身を称える名前で：ル・ゴフ、鍛冶屋。
- 2026年
FL トゥーサンに移行
事業は職人の名前を再び使用。アトリエ・ルゴフは歴史的な名称となる。
経験から個人モデルへの移行
2022年に給与制の仕事を辞め、自分のビジネスを立ち上げてAtelier Legoffを立ち上げました。その名前は私のブルトン系のルーツ、鍛冶屋のル・ゴフへのオマージュでした。その考えはシンプルで、10年の経験を無料の創造物のために活かすことでした。
自由ではあるが、現実から離れてはいない。私はフランスの刃物の遺産の価値を高めることにこだわっており、特に地域の形状やテーブルナイフ、キッチンナイフに関する研究を行っている。また、私の視点は海外にも向かう：刃物は世界共通の言語であり、その仕組みやラインを探求するのが好きで、伝統的であれ未来的であれ問わない。この仕事の中で、時折私のオタク文化が表れ、より独特なデザインで自分自身を楽しむこともある。 しかしながら、料理および美食での使用が依然として主な指針となっている。
最も深い変化は技術的なものではありませんでした。アトリエでは、チームで、一つのブランドに属するモデルを扱います。独立すると、すべてを自分で担います：設計、製作、素材の選択、ミスとその修正。
FL トゥーサン・ア・クルピエール
2026年には、活動は私自身の名前に戻りました：FL トゥーサン。アトリエ・ルゴフは創業当時の名称として残るだけで、それ以上の意味はありません。この変化は、職人、その名前、そして仕事を直接結びつけます — 誰が何を作るかを示す最も簡単な方法です。
私の作品には職人の刻印があります。これは宝飾職人の伝統に則ったもので、私のイニシャルを囲む菱形の中央に、ケルトの戦の角笛であるカルニックスが描かれています。それは私の最初の刃物に刻まれていたオガムに取って代わるもので、ケルトの参照は残りつつ、形は成熟しました。
工房はトィエール盆地のクールピエールに設置されており、そこでは数世紀にわたり刃物製作が行われてきました。ここで働くということは、日常生活の一部として鉄文化が存在する環境の中で活動することであり、工房、供給業者、専門技術がそこにあります。その場所と装備を知りたい場合は、次の手段があります クルピエールのFLトゥーザン工房を訪れる.
私は自分の仕事に役立てるために、現代の技術を利用しています：私は各部品を設計してデジタル化し、基準となる図面に厳密に従ったレーザーカットも自分で行います。これはオープンに言っていることです。なぜなら、私のナイフが実際にどのように作られているかを説明する方が、心地よい曖昧さを維持するよりも重要だと思うからです。
この過程が私のナイフに与える変化
私にとって、ナイフはまず第一に道具です。「情熱」、「卓越」など、使い古された言葉には注意を払い、私は職人という言葉を使う方が好きです。誠実さを求める職業です：ナイフは使いやすくなければならず、切れるものであるべきで、熱処理も熟知され、管理されている必要があります。
仕上げのレベルはペルスヴァルの時代から直接受け継がれており、調整、表面の品質、出荷前の各部品の手によるチェックが行われています。 私の仕事で活用されるノウハウ これらの操作が具体的に何を含むかを詳述しています。
素材の選択は厳選されています。私は木材に深い愛着を持っています：その種類の多様性、豊かな模様、感触の良さです。一方で、作業がしばしば有害な複合材の使用は制限しており、象牙からは意図的に距離を置いています — 供給経路が不確かなだけでなく、その単色の表現は、木のルーペや国産の樹種に比べて貧相に感じられるからです。
シリーズ品と特別製作品の区別が残ります。シリーズモデルのみについては、熱処理や予備研磨のような一部の特殊な作業を専門のパートナーに任せることができます。設計、調整、組立、仕上げ、検査は工房で行われ、特別製作品はすべて工房で製造されます。詳細は説明ページに記載されています。 FLトゥッサンナイフの製造工程.
最後に、私のナイフはメンテナンスや修理のために設計されています。使うナイフは使い果たします。再研ぎ、調整、再調整が可能でなければなりません。これは、ナイフを仕事の対象として考えてきたキャリアの論理的な帰結です。
続きはナイフでお読みください
ナントのオルガン制作工房からクルピエールの工房まで、その流れは途切れることがありません：素材を学び、技術を学び、認められた工房で求められるレベルで十年間実践し、その後自分の名前で技術を行使するのです。そこに小説的な要素は何もありません。仕事、段階、そして妥協されない仕上げの標準があります。
この経歴は語るよりも、むしろ実際に確かめる方が良いでしょう。最も簡単なのは、今日の工房から何が出ているかを見ることです：あなたは 現在の私の職人としてのナイフ作りの仕事を知ることができます 今存在する活動の紹介として。