平槽式卡锁是一种带弹簧的折叠刀机制。三部分主要构造：刀刃、枢轴——刀刃旋转的轴——以及安装在刀柄背部的背弹簧。弹簧压在刀刃的后端，即刀刃的后部，并使其在打开或关闭位置均能保持固定。
关键点：平卡榫不会锁定刀片。它只是固定刀片。弹簧的压力对开闭刀片产生阻力，但没有部件在刀片打开后机械地锁住它。因此，这种机制被称为非锁定机制。
本页解释了该系统的工作原理、使用中的优势、不适合的使用方式，以及它与强制锁定（专门页面介绍）之间的区别。
简而言之
- 原理： 一个背部弹簧按在刀片的后跟上，并在打开和关闭位置保持刀片。
- 主要兴趣： 结构简单，操作清晰，一把用于日常用途的精细耐用的刀。
- 主要限制： 刀片未锁定。按压刀背可能会启动关闭。
- 调整： 机械装置的质量直接取决于后跟的几何形状、弹簧的张力以及它们相遇时的精度。
什么是平槽？
平槽属于带背弹簧折刀的家族。在英语中，这个家族通常被称为 slip-joint字面意思是“滑动关节”：刀片在弹簧上滑动，从不被弹簧卡住。
其工作原理依赖于两面相互接触的表面。一方面是刀片的刀跟，其背面有一个或多个平面——支撑面。另一方面是背部弹簧的末端，一个固定在刀柄背部的弹性部件。当刀片围绕其枢轴旋转时，弹簧会沿着刀跟的轮廓移动。在每个平面上，它会停留并将刀片固定在相应的位置：关闭状态，有时是半开状态，打开状态。
这种保持是真实的，但它不是锁定。没有插销，也没有活动部件会插入刀片后面。只有弹簧的压力在起作用。这就是系统的全部逻辑：部件少，行为可预测，责任留给握刀的手。
有必要对词汇进行澄清。这些术语 平凹槽， 固定锁， 方凹槽 以及 slip-joint 在不同的车间、制造商或销售商之间并没有统一使用。多种机构共享相同的背部弹簧原理，同时在后跟的几何形状、支撑区域的形状、弹簧的力度以及它们产生的感觉上有所不同。在本页面中，平挡指的是一种非锁定机构，其中背部弹簧作用于后跟表面以保持刀片的开启和关闭状态。 还有其他定义流传；这个定义的优点是清楚，并且符合工作台上的实际情况。
平刃刀是如何工作的？
完整的循环可以分为五个阶段。
- 刀片关闭。 弹簧压在刀跟的后平面上。刀片被固定在刀柄中，刀刃受到保护。刀可以放在口袋里而不会自行打开。
- 开始打开。 手抓住刀片的开关片并开始旋转。刀跟开始抬起弹簧。出现阻力：这是弹簧正在受力。
- 弹簧通过刀跟。 旋转过程中，弹簧端滑过刀跟的圆角。阻力会根据零件的轮廓变化。在精良的机制上，这一过程平稳，无卡点或吱嘎声。
- 到达开启位置。 弹簧落在鞋跟前端的平面上。刀片与刀柄对齐，并由弹簧的压力固定。可以感觉到一个明确的触感，强弱取决于所选的张力。
- 自愿关闭。 要折叠刀时，手推动刀背。弹簧再次充能，刀刃越过阻力点，然后回到刀柄内。手指保持远离刀刃的路径。
在手中，一个好的平刃锁很容易辨认。开启需要持续的力量，没有冲击感。打开的位置保持稳定，没有可察觉的晃动。关闭需要有意识的动作，绝不会是轨迹的意外结果。里面没有什么神秘的东西：只是几何结构和一个调校良好的弹簧。
平刃锁有什么意义？
这种系统的第一个优势是其机械简洁性。一片刀刃，一个旋轴，一个弹簧。没有卡扣，没有按钮，也没有需要放入刀柄的额外零件。零件越少，活动空间就越小，灰尘积聚的角落也越少，而且当刀具调整得当时，它会经久耐用。
这种简单性允许细柄设计。由于无需集成锁定机制，刀匠可以设计出优雅的轮廓，无论放在口袋里还是餐桌上都很舒适。许多传统的法国折刀都基于这一原理或类似原理：背部弹簧是刀具制造业的老伙伴，无论是在蒂耶还是其他地方。
这个机制也很直观。每个人在几秒钟内就能理解刀是如何打开和关闭的。无需学习操作，也不用寻找按钮。对于在肉盘周围使用或在餐后切苹果的刀来说，这种明显的便利性很重要。
维护工作保持在最低限度：一个干净、干燥的机构，偶尔在枢轴处滴一滴油。日常无需拆卸或调整其他任何东西。
最后，平栓给刀匠——以及细心的用户——提供了几何形状与手感之间的直接关系。刀根的形状、弹簧的张力、支撑面的均匀性：每一个参数在打开时都能感受到。一个简约的机构不会作假。手中所感受到的，就是在工作台上制作的成果。
需要了解的限制
限制在于系统本身的定义：刀片没有锁定。如果在刀片打开的位置——错误的方向——施加力量，它可能克服弹簧的阻力并开始关闭。这是一个机械事实，而不是制造缺陷。
因此，有些使用方法应该避免。横向用力，这会在其设计之外的方向上对轴心和弹簧产生作用力。力量工作：借力、扭曲、支撑钻孔。使用刀尖施加压力，当刀片被材料卡住而手在不可预测的方向用力时。在所有这些情况下，平锁机制在刀片回弹时不会提供任何机械阻止。
还需要了解自己的刀具。两个平槽可能提供不同的弹簧张力，这是设计者所设计的。餐刀需要比用于旅行的折叠刀更柔软的弹簧。几次开合就足以感受机制的特点并调整操作手法。
简单来说：平刃适用于普通的切割动作，即刀刃朝向材料的操作。对于需要刀片锁定的任务，还有其他机制，这样很好。
平档和强制档：有什么区别？
这两种系统都依靠背部弹簧作用于刀片的跟部。它们确实有亲缘关系。变化的是跟部的几何形状、弹簧所需工作的类型以及产生的感觉。关于第二种的完整解释，请参见 强制卡榫的工作原理，它有自己的页面。
下表总结了有用的比较点。
| 标准 | 平槽 | 强制卡槽 |
|---|---|---|
| 总体原理 | 背部弹簧支撑在跟部的平面上 | 背部弹簧作用于更突出的跟部几何结构 |
| 弹簧工作 | 定期压力，中等到偏硬的张力 | 弹簧通常更强，在动作过程中负载更多 |
| 后跟几何形状 | 平面支撑面，过渡渐进 | 轮廓更加明显，增强开放位置的保持力 |
| 开启时的感觉 | 持续阻力，结尾明确但适度 | 开启更稳固，结尾更响更明显 |
| 刀片保持 | 由弹簧压力保证 | 由弹簧压力保证，闭合阻力更高 |
| 锁定 | 无 | 严格意义上没有机械锁；阻力更难克服 |
| 调节的复杂性 | 要求高：刀片平整度和张力需要平衡 | 同样要求高：刀跟几何形状和弹簧强度需协调 |
| 一致的使用 | 餐食、点心、常规切割、餐刀或便携刀 | 便携刀在切割动作中使用更用力 |
| 局限 | 可在刀背施力下关闭 | 同类限制：高阻力不能替代机械锁 |
注意： 这些称呼因工作坊和职业传统而异。有些制刀师将“强制卡位”保留用于特定几何形状，其他人则使用得更广泛。表格描述了一般趋势，而非官方标准。
为什么调节可以改变一切
零件很少。需要大量调整。在纸面上，一个平槽似乎是任何组装都能做到的。在工作台上，每一个表面都很关键。
鞋跟的几何形状决定了机制的所有行为：平面角度、长度、从闭合位置到开启位置的过渡曲线。不规则的支撑面会立即导致卡顿、晃动或开闭沉重。弹簧必须根据预期用途校准张力，既不能过松以至于刀片晃动，也不能过硬以至于开启困难。
接下来是刀刃与刀柄的对齐、轴心的紧固以及功能间隙——这些微小的公差允许零件移动而不松动。太紧，机制会受力。太松，刀刃会侧向摆动。平衡通过反复的手动调整来实现：安装、测试、拆卸、修整，直到整个开合过程均匀顺畅。
在车间的系列模型上，一些操作如热处理可以交给专业合作伙伴。然而，机制的调节、组装和最终检查仍然是工作台上的操作，一件一件地进行，因为真正的平栓质量就在这里体现。具体工作内容在专门介绍该页中有所描述。刀的调整和安装.
平口槽适用于哪些用途？
一致的使用
平头刀在任何不需要用力切割的地方都很得心应手：
- 餐食和点心，从面包到香肠；
- 水果和奶酪，无论是在餐桌上还是匆忙中；
- 日常小用途：绳子、纸张、轻便包装；
- 传统口袋刀，那种中午拿出来用完又可以轻松收回口袋的刀；
- 餐刀，其无锁定机构简化了操作和清洁。
需避免的用途
有些任务超出了此机制的适用范围：
- 敲打以及在刀背上的所有击打工作；
- 杠杆作用和扭转，会使中轴受力不正常；
- 强力钻孔，刀尖承受压力；
- 切割张紧的坚硬材料，刀片可能卡住；
- 更普遍地说，任何需要刀片机械锁定的任务。
这不是制造坚固性的问题。这是机制与所要求其完成的任务之间一致性的问题。
车间的观点
我从不因为名称而选择一个机制。我选择它是因为刀具的打开方式、握持感和使用方式。平栓在刀具用于餐桌、简餐或日常随身携带时显得很合适。它的简洁性允许制作纤细的刀柄和其他机制所不允许的线条设计。
作为回报，它对调整毫不宽容。一个处理错误的后跟板，一个弯曲不当的弹簧，整个刀具的稳定性就会丧失。这正是使这一机制在操作上有趣的原因：其表面上的简单隐藏着实际的要求。 当需要刀片锁定时，我会转向其他解决方案。每种用途都有其相应的机制。
相关型号
工作室的平齐锁定刀具在各自专页上展示，附有详细的机械特性：后跟几何形状、弹簧张力、刀柄材料。
使用此机制的模型将随着系列和已记录的部件逐步添加到此处。