Уход за деревянной рукоятью ножа сводится к трем действиям: чистить с очень малым количеством воды, сразу вытирать насухо и использовать средство только если отделка рукояти это позволяет. Ничего сложного. Дерево хорошо переносит еду, руки и годы. Оно гораздо хуже переносит стоячую воду, резкий жар и случайно выбранные масла из кухонного шкафа. Это руководство подробно описывает полезные действия, ошибки, которые дорого обходятся, и признаки того, что пора обратиться к мастеру, а не импровизировать.
Вкратце
- Никогда не использовать посудомоечную машину, никогда не замачивать.
- Локальная чистка мягкой слегка влажной тряпкой или губкой.
- Сразу же сушить, затем оставить в умеренно тёплом и проветриваемом месте.
- Определите отделку рукояти перед нанесением масла или воска.
- Держите нож подальше от радиаторов и сильных источников тепла.
- Следите за трещинами, люфтами и движением накладок.
- В случае сомнений обратитесь в службу поддержки перед тем, как действовать.
Почему деревянная рукоять требует немного внимания
Дерево реагирует на свою среду. Оно впитывает и отдаёт влагу, расширяется при нагреве, сжимается, когда воздух становится сухим. Масштаб этих движений зависит от породы дерева, его сушки, возможной стабилизации и отделки, нанесённой в мастерской. Следовательно, две деревянные ручки могут требовать разного ухода.
Ещё один момент, который следует сразу отметить: патина — это не поломка. Дерево, которое темнеет, приобретает текстуру на ощупь или сохраняет следы от приёмов пищи, просто рассказывает о своём использовании. Уход направлен не на сохранение витринного вида, а на сохранение материала и удобства в руке. Чтобы понять, как ведут себя породы деревьев ещё до покупки, вы можете пониманию древесины, используемой для рукоятей ножей.
Чистить ручку после использования
Метод подходит для кухонного, столового или карманного ножа. Меняется только частота.
- Сначала удалите видимую грязь: крошки, жир, остатки сыра или фруктов.
- Слегка увлажните ткань или мягкую губку. Важное слово — «слегка».
- Чистите ручку по зонам, никогда не держите её под струёй воды надолго.
- Сосредоточьтесь на стыках, заклёпках и щелях, но не заливайте их. Именно там любит скапливаться вода.
- Сразу же вытрите сухой тряпкой.
- Дайте ножу полностью высохнуть на воздухе, в помещении с умеренной температурой и вентиляцией. Не на радиаторе.
Для кухонного ножа эта очистка проводится после каждой приготовления. Для столового ножа чаще всего достаточно протереть его после еды. Для карманного ножа достаточно протереть его тряпкой после перекуса, а затем быстро проверить соединения — это и есть основная часть работы.
Нужно ли смазывать или натирать ручку воском?
Не обязательно. Всё зависит от обработки древесины, и это тот момент, который большинство общих советов забывают.
Естественная древесина, просто обработанная маслом, со временем и после многочисленных мытьев может казаться более сухой на поверхности. Легкое нанесение совместимого средства может тогда быть уместным. Стабилизированная древесина, волокна которой были пропитаны смолой, как правило, не требует масла: достаточно тщательной чистки. Рукоять, покрытая лаком или закрытой отделкой, вообще не должна получать никаких средств: продукт останется на поверхности, липким, не принося ничего полезного.
Прежде чем наносить что-либо, проверьте три вещи: фактическую отделку вашей ручки, совместимость продукта с этой отделкой и его пригодность для использования за столом или на кухне, если нож контактирует с продуктами. Масло, найденное в кухонном шкафу, по умолчанию не является средством ухода. Некоторые пищевые масла никогда полностью не высыхают и со временем прогоркают в древесном волокне.
Если вы не знаете отделку своей рукояти, правило простое: используйте продукт, рекомендуемый для отделки вашего ножа, или уточните у мастера перед применением. Лучше задать вопрос заранее, чем иметь липкую рукоять потом.
Последний принцип: очень тонкий, хорошо протертый слой всегда лучше, чем щедрый слой. Дереву не нужно пить. Ему нужна защита поверхности.
Как нанести совместимый продукт
Только после того, как вы определили отделку и проверили совместимость продукта.
- Очистите ручку, как описано выше.
- Дайте полностью высохнуть, при необходимости несколько часов.
- В случае сомнений, протестируйте на незаметном участке ручки.
- Возьмите очень маленькое количество продукта. Действительно маленькое.
- Распределите его чистой тканью без ворса.
- Соблюдайте время высыхания или полимеризации, указанное производителем продукта: оно сильно различается в зависимости от формулы.
- Тщательно протрите излишки.
- Не кладите нож сразу в закрытый чехол.
Ошибки, которые портят дерево
Большинство поврежденных ручек, которые я вижу, не страдали от отсутствия ухода. Они подверглись излишней заботе или стирке в машине.
- Посудомоечная машина. Очень горячая вода, агрессивное моющее средство, принудительная сушка: полный набор, чтобы ручка разбухла, высохла, а затем потрескалась. Ни одна древесина не становится лучше от этого, стабилизирована она или нет.
- Замачивание в раковине. Заброшенный в воде для мытья посуды нож впитывает влагу через все свои соединения. Дерево набухает, затем сжимается при высыхании. Пластинки же это запоминают.
- Очень горячая вода. Она ускоряет проникновение влаги и повреждает отделку.
- Радиатор и фен. Термический шок и резкая сушь вызывают усадку и трещины. Дерево предпочитает высыхать спокойно, при комнатной температуре.
- Влажное хранение. Подвал, ящик около раковины, автомобиль зимой: столько мест, где дерево работает молча.
- Закрытый чехол на еще влажном ноже. Влага остается запертой между деревом и металлом. Плохая идея с обеих сторон.
- Избыток масла или воска. Насыщенная рукоятка становится липкой, задерживает грязь и теряет тактильные ощущения.
- Выбранный случайным образом пищевой продукт. См. выше: некоторые масла прогоркают в дереве.
- Абразивная чистка. Терочная губка, чистящий порошок, растворитель: отделка уходит раньше, чем загрязнение.
- Импровизированная шлифовка. Редко удается удалить дефект наждачной бумагой. В основном стирается отделка, а иногда и подгонка.
Распознавание проблемы
Эта таблица помогает различить нормальное развитие и признак, который требует консультации. Никогда нельзя с уверенностью ставить диагноз дистанционно: в случае сомнений фотография, отправленная в сервисный центр, решает вопрос быстрее, чем предположение.
| Наблюдаемый признак | Возможная причина | Разумное действие | Когда обращаться в сервисный центр |
|---|---|---|---|
| Сухая или тусклая поверхность | Повторное мытьё, сухой воздух, отделка на завершающем этапе | Очистить, высушить, затем нанести совместимое средство в очень небольшом количестве, если отделка это позволяет | Если сухой вид появляется снова очень быстро или ухудшается |
| Поверхность стала шероховатой | Волокна, приподнятые влагой, изношенная отделка | Не шлифовать; чистить и наблюдать за изменениями | Если шероховатость сохраняется или распространяется |
| Однородное изменение цвета | Патина, свет, использование | Ничего: это дерево живет | Необязательно, кроме особой тревоги |
| Локальное пятно | Жидкость, оставшаяся в контакте, окрашенный продукт | Мягкая локальная чистка; не тереть сильно | Если пятно сопровождается вздутием |
| Вздутие | Погружение, хранение во влажности | Сушить медленно при комнатной температуре, без прямого тепла | Быстро, особенно если набухание деформирует рукоять |
| Маленькая трещина | Удар, высыхание, резкая смена условий | Не вводить ничего, ничего не клеить | Да, с фотографией, до любого усугубления |
| Движущаяся накладка | Движение древесины, усталое крепление | Прекратить интенсивное использование; не затягивать самому | Да, не откладывая |
| Щель между деревом и металлом | Отступление древесины после изменения влажности | Наблюдать, изменяется ли пространство; ничего не заполнять | Да, если пространство видно или расширяется |
Натуральная древесина, стабилизированная или с закрытой отделкой
Три семьи, три поведения.
Натуральная древесина, обработанная маслом или воском, требует наибольшего наблюдения: она сильнее реагирует на влажность и время от времени может потребовать применения совместимого средства. Стабилизированная древесина, пропитанная смолой, ведет себя более равномерно при контакте с водой и при изменениях условий: обычно достаточно тщательной очистки, но это не делает её неразрушимой. Она остается чувствительной к царапинам, ударам и высоким температурам. Закрытая отделка, лак или поверхностная смола, не должна подвергаться воздействию каких-либо средств, не предназначенных для неё: существует риск повреждения защитного слоя или образования липкой пленки.
В любом случае уход зависит от реальной обработки рукояти, а не от названия породы дерева, запомненного вами. Стабилизированный орех и масляный орех имеют одно и то же имя, но требуют разных действий.
Правильное хранение ножа
Хранение является частью ухода. Сухое и умеренно тёплое место, нож, очищенный и полностью высушенный перед хранением, без резких перепадов температуры — дереву этого достаточно. Будьте осторожны с закрытыми кожаными чехлами на длительное время, особенно если нож или чехол сохраняют немного влаги. Для редко используемых изделий периодическая проверка помогает избежать неприятных сюрпризов. Подробное описание правильных действий, включая чехлы, приведено в руководстве. хранить и переносить нож, не повредив его.
Когда доверить нож ремесленнику
Домашний уход заканчивается там, где начинается конструкция ножа. Трещина, люфт, шпонка, которая двигается, зазор между деревом и металлом, сильное набухание, повреждение после погружения: эти ситуации требуют работы в мастерской, а не тюбика клея. Самодельный ремонт почти всегда усложняет последующий правильный ремонт.
В случае сомнений пришлите мне фотографию рукояти: это часто достаточно, чтобы сказать, стоит ли беспокоиться или просто продолжать резать колбасу. Вы можете связаться с сервисным центром по любым вопросам о состоянии вашего ножа.
Дерево принимает использование, но не пренебрежение
Деревянная рукоять не требует ритуалов. Она требует здравого смысла: мало воды, быстрое высыхание, время от времени проверять, и использовать средство только тогда, когда этого требует отделка. Её хорошо переносят приёмы пищи, руки и годы; застоявшаяся вода и сильная жара — гораздо хуже. При появлении сомнительного средства или необычного признака, вопрос заданный заранее всегда лучше, чем ремонт потом. Всё остальное — это использование, а использование является частью ножа. Чтобы выбрать следующую деталь, вы можете смотреть на ножи с деревянной ручкой в настоящее время доступны.