프랑스식 나이프와 지역 나이프를 이야기할 때 손잡이용 뿔이 항상 언급됩니다. 뿔은 가공이 가능하며, 깊게 윤을 낼 수 있고, 손에 잘 맞으며, 각각의 조각이 이전 것과 똑같지 않습니다. 금발, 회색, 검정, 대리석 무늬, 때로는 가장자리가 반투명하기도 하는데, 그 모습은 동물, 채취 부위, 마감 처리 후 남긴 두께에 따라 달라집니다.
그녀에게도 나름의 요구사항이 있습니다. 뿔은 손톱처럼 케라틴으로 만들어져 있습니다. 습기와 열에 반응합니다. 건조해지거나 갈라질 수 있으며, 제대로 관리되지 않은 뿔은 결국 층이 갈라지게 됩니다. 무엇을 사는지 알고 있다면 심각한 문제는 아닙니다.
이 페이지는 뿔이 무엇인지, 손잡이에 무엇을 제공하는지, 뿔이 요구하는 것은 무엇인지, 그리고 더 안정적인 재료가 어느 경우에 더 유용한지 설명합니다.
뿔 간략 설명
- 그것이 제공하는 것: 복합 소재로는 얻을 수 없는 시각적 깊이와 변화, 따뜻하고 부드러운 감촉, 빛나는 광택.
- 그것을 구별하는 것: 각 플레이트는 다릅니다. 같은 모델의 두 칼도 결코 완전히 똑같지 않습니다.
- 관리 : 절제하지만 협상 불가. 손 세척, 즉시 건조, 건조한 상태로 보관.
- 그 한계: 장기간의 습기, 열, 직사광선에 민감합니다. 압착된 뿔에서는 건조, 변형, 균열, 층리 현상의 위험이 있습니다.
- 적합한 용도: 포켓 나이프, 테이블 나이프, 지역 나이프, 신중한 사용자의 손에서 오랫동안 사용할 수 있는 부품.
- 다른 것을 선호할 때: 젖은 작업대, 전문 요리 주방, 해변, 배, 작업복 주머니. 이런 환경에서는 안정화된 나무나 복합재가 밤에 더 안전합니다.
칼 제작에 사용되는 뿔은 무엇인가요?
뿔은 소, 양, 염소, 물소에서 뼈 축을 덮고 있는 케라틴 외피입니다. 케라틴은 손톱과 발굽의 단백질과 같은 계열입니다. 이 세부 사항이 대부분의 나머지를 설명합니다: 물질이 어떻게 잘리고, 다듬어지고, 수분을 흡수하고, 시간이 지나면서 어떻게 변화하는지.
그것은 층으로 쌓인 섬유로 구성되어 있습니다. 이 층들이 빛을 낮게 비추었을 때 보이는 나뭇결, 대리석 무늬, 반투명 영역을 만듭니다. 또한 재료의 주요 약점을 설명해주는데, 잘못 다루면 뿔은 층 방향으로 층리가 일어납니다.
또 다른 특성으로서, 칼 제작자에게 결정적인 점은 뿔이 열가소성이라는 것입니다. 물, 기름, 또는 약한 불에서 가열하면 부드러워집니다. 프레스 아래에서 식히면 주어진 형태를 유지합니다. 이것이 곡선 단면에서 평평한 판을 얻거나 손잡이를 구부릴 수 있는 이유입니다.
뿔 끝과 압착 뿔: 같은 단어 아래 두 가지 재료
이 구분은 상점에서 거의 설명되지 않습니다. 그러나 라벨에 표시될 만한 가치가 있습니다.
- 뿔 끝 은 단단하고 자연적으로 조밀한 끝부분에서 나옵니다. 여기서 판재나 손잡이를 전체에서 깎아 만듭니다. 두 가지 중 가장 안정적입니다.
- 압착 뿔 뿔의 속이 빈 부분에서 나며, 빈 공간을 채우기 위해 열을 가해 압축되어 평평하게 만든 것입니다. 이는 넓고 균일한 표면과 낮은 비용을 제공합니다. 반면, 열과 습기를 덜 견디며, 시간이 지나면서 층이 벗겨질 수 있습니다.
압축 뿔로 만든 손잡이가 나쁜 손잡이는 아닙니다. 다만, 더 많은 주의를 필요로 하는 손잡이이며, 그 사실이 명시되어야 합니다.
칼 손잡이에서 흔히 볼 수 있는 주요 뿔들
모든 뿔이 같은 방식으로 반응하지는 않습니다. 다음은 프랑스 수제 칼 제작에서 가장 자주 접하는 뿔들입니다. 이 목록은 일반적인 직업 관행을 설명할 뿐이며, 작업장에서 사용하는 재료를 단정하지 않습니다.
소뿔
가장 흔하고 가장 다양한 종류입니다. 크림 블론드에서 검은 반점이 있는 상아색까지, 단색 회색과 황갈색 마블을 포함합니다. 블론드 뿔은 특히 빛을 잘 통과시키기 때문에 인기가 있습니다: 잘 연마하면 모서리를 통해 약간의 빛이 스며듭니다. 밀도가 적당하여 가공하고 조정하기에 편리합니다. 정기적인 관리가 필요합니다.
양 뿔
그 특징은 홈과 표면의 요철로 알아볼 수 있습니다. 매끄럽지 않으며, 거친 부분도 외관의 일부로, 마감 결함이 아닙니다. 색상은 밝은 색에서 갈색까지 다양하며, 가장자리 부분은 종종 반투명합니다. 지역 접이식 칼 손잡이에 개성을 부여합니다. 반면, 불규칙한 형태 때문에 큰 규격 패널 사용에는 한계가 있으며, 건조함과 습도 모두에 약합니다. 너무 건조한 환경에서는 갈라지기 쉽습니다.
물소 뿔
검고, 밀도가 높으며, 종종 갈색 빛 반사나 가장자리의 반투명 영역이 나타납니다. 그것은 윤이 나는 광택으로 연마되어 어둡고 깊은 마감을 얻으며, 새틴 블레이드와 아주 잘 어울립니다. 밀도가 높아 다른 뿔보다 수분에 더 관대하다고 알려져 있지만, 그렇다고 해서 건조나 식기세척기를 피할 수 있는 것은 아닙니다. 급속 연마 시 냉각 없이 진행하면 층이 벗겨지기 쉽습니다.
다른 뿔들은 칼 제조업체들 사이에서 유통되며, 특히 사육된 영양의 뿔들이 있습니다. 프랑스 칼에서는 여전히 더 희귀합니다.
알아둘 점 하나, 길게 이야기하지 않고: 소, 숫양, 물소의 뿔은 사육 동물의 부산물입니다. 그것은 상아나 보호종에서 얻은 재료와 같은 규제 제한을 받지 않습니다. 특정 제품의 뿔이 정확히 어디서 왔는지 알기 위해서는 사전이 아니라 칼 제조업자에게 물어야 합니다.
칼 손잡이에 뿔이 주는 점
첫 번째로 눈에 띄는 것은 깊이입니다. 빛은 표면에서 멈추지 않고 몇 밀리미터 정도 들어갔다가 다시 튀어나옵니다. 이것이 성형된 복합 재료 판과 매우 다른 두꺼운 소재의 효과를 주는 것입니다. 가늘어진 가장자리에서는 뿔이 확실히 반투명하게 변합니다.
두 번째는 촉감입니다. 뿔은 강철처럼 차갑지 않고 플라스틱처럼 끈적이지 않습니다. 뿔은 따뜻하고 부드러우며, 엄지손가락 아래에는 아주 미세한 결이 있습니다. 몇 년간 사용한 후에는 패티나가 생기고, 모서리는 둥글어지며, 광택은 더 부드러워지고, 색조는 조금 어두워집니다.
재료가 곧 손잡이를 만드는 것은 아니다. 잘못 조립된 아름다운 판은 나쁜 칼을 만든다. 손에 쥐었을 때의 느낌을 결정하는 것은 손잡이의 선, 손바닥 아래 남은 두께, 모서리의 둥글기, 뿔과 플레이트 사이의 맞춤이다. 손가락으로 느껴지는 접합부는 위에 어떤 재료를 덮든 잘못된 접합부이다.
지역 선택은 뿔 선택만큼 중요하다. 판손잡이를 사용할 때는 층을 길이 방향으로 배치하고, 바닥의 빈 부분을 피하며, 서로 맞는 두 면을 짝지어야 한다. 이 작업은 첫 가공 전, 조각마다 이루어진다. 이 때문에 같은 모델의 두 칼도 결코 똑같지 않다. 천연 재료를 구입하면서 쌍둥이처럼 똑같은 두 개를 기대하는 사람들은 실망할 것이고, 그들은 잘못 생각한 것이다.
뿔의 장점과 한계
| 기준 | 장점 | 주의할 점 |
|---|---|---|
| 측면 | 깊이, 결, 대리석 무늬, 가장자리의 반투명성. | 정확한 색상을 미리 보장할 수 없습니다. |
| 변동 | 손잡이마다 다릅니다. | 같은 시리즈의 두 조각이 완벽하게 맞지 않습니다. |
| 촉감 | 따뜻하고, 매끄럽고, 가벼운 결. 건조한 손으로 잡기에 적합합니다. | 거울같이 광을 낸 부분은 기름진 손에서는 미끄럽습니다. |
| 밀도 | 대부분의 단단한 나무보다 가볍습니다. 칼의 균형 조정이 용이합니다. | 조각마다 밀도가 다릅니다. |
| 습기 | 특히 물소 뿔 같은 단단한 뿔은 잠깐의 접촉을 더 잘 견딥니다. | 장시간 물에 담그거나 습기가 지속되면 부풀고 변형되며 균열이 생깁니다. |
| 열 | 제조 중에 열을 가하면 형태가 잡힙니다. | 라디에이터, 자동차 계기판, 직사광선: 건조 및 수축. |
| 안정성 | 잘 선택된 뿔 끝은 수십 년 동안 안정적으로 유지됩니다. | 합성재나 안정화 목재보다 균일하지 않습니다. |
| 노화 | 사용하면서 자연스러운 색이 변하고 더 부드럽게 광이 납니다. | 압착한 뿔은 층이 갈라질 수 있으며, 건조한 뿔은 금이 갈 수 있습니다. |
| 일상 사용 | 주머니, 테이블, 매일 꺼내는 칼에 적합합니다. | 식기세척기 제외. |
| 관리 | 식사 후 몇 초면 충분하다. | 싱크대에 젖은 채로 잊혀진 손잡이는 나중에 그 대가를 치른다. |
왜 지방 칼에서 뿔을 발견할 수 있을까?
우선 그것이 거기에 있었기 때문이다. 복합 재료와 수입 목재가 도입되기 전에는, 뿔은 부처에서 얻을 수 있는 부산물로 어디서나, 모든 마을에서 적정한 가격에 구할 수 있었다. 가열하고, 평평하게 만들고, 자르고, 일반적인 작업장 도구로 연마할 수 있는 재료였다. 그래서 그것은 목재와 뼈와 함께 프랑스의 포켓칼과 식사용 칼에 오래도록 자리 잡게 되었다.
티에 지역의 분지는 프랑스 지역 칼의 상당 부분을 과거에 생산했으며 현재도 생산하고 있으며, 다른 지역과 연관된 모델도 포함됩니다. 뿔로 만든 장식은 일반적인 목록의 일부입니다. 특정 모델에 정확한 계통을 부여하려면 자료가 필요하며, 계보를 만들어내지 않고도 입증된 사용을 설명할 수 있습니다.
흥미로운 질문은 뿔이 전통적인지 여부가 아니다. 그것은 전통적이다. 질문은 뿔 손잡이가 여전히 사용되는가에 관한 것이다. 그 대답은 한 끼 식사 안에 있다: 소시지, 빵, 치즈 조각을 위해 열어 사용하는 접이식 주머니칼, 행주로 닦는 칼날, 접어서 주머니에 다시 넣는 손잡이. 진열용으로 보존된 지역적 형태는 유리 안에 담긴 추억에 불과하다. 잘 드는 칼에 장착될 때, 그것은 여전히 유용하다.
뿔 손잡이를 어떻게 선택하나요?
결정을 내리기 전에 스스로에게 물어봐야 할 몇 가지 질문, 이 순서대로.
- 어떤 종류의 칼인가요? 접이식 칼이나 식사용 칼에서는 뿔 손잡이가 제자리에 있습니다. 하루 몇 시간씩 싱크대 근처에서 사용하는 주방 칼에서는 적합하지 않습니다.
- 사용 빈도는 얼마입니까? 매일 꺼내 사용하고 매일 닦는 칼은 잘 오래갑니다. 연간 세 번 사용하고 습한 서랍에 방치된 칼은 덜 그렇습니다.
- 물에 얼마나 노출됩니까? 빠른 세척과 건조: 문제 없음. 방대하게 젖은 작업대, 배, 바닷가: 다른 것을 선택하세요.
- 어떤 관리를 감수할 수 있습니까? 식사 후 열 초 안에 할 수 있는 정도입니다. 열 초도 너무 길다면 뿔 손잡이는 당신에게 맞지 않지만, 괜찮습니다.
- 어떤 외관을 원하시나요? 빛을 위해 금발, 깊이를 위해 검정, 입체감을 위해 양각. 카탈로그 사진은 결코 받은 제품을 정확히 보여주지 않음을 아세요.
- 뿔 끝 또는 압착 뿔? 질문하세요. 대답을 모르는 판매자는 이미 많은 것을 말해줍니다.
여러 재질 중에서 결정하기 전에 중재하려면, 손잡이 재질 선택 가이드 예정된 사용에 따라 주요 재질군을 비교합니다.
뿔로 만든 칼 손잡이는 어떻게 관리하나요?
일상 관리는 다섯 가지 동작으로 가능합니다. 어려운 것은 없습니다.
- 미지근한 물로 손세척하세요. 부드러운 스펀지에 약간의 식기세척용 액체를 묻히고, 특히 칼날에만 사용합니다. 손잡이는 담그지 마세요.
- 즉시 건조시킵니다. 행주로 10초 동안, 이음새와 접이식이라면 관절 부분을 특히 신경 써서 닦습니다. 동작이 가장 중요합니다.
- 절대 식기세척기를 사용하지 마세요. 열, 증기, 강한 세제, 강제 건조는 뿔을 변형시키거나, 희게 만들거나, 층으로 벌어지게 하는 가장 효과적인 조합입니다. 예외는 없습니다.
- 건조하고 실온에서 보관합니다. 서랍이나 블록에 두되, 라디에이터, 남향 창문 또는 자동차 계기판과는 떨어뜨립니다.
- 가죽 케이스에 주의하세요. 가죽은 습기를 유지합니다. 아직 습기가 있는 칼을 칼집에 넣으면 그대로 습기가 남습니다. 먼저 말리고 나서 보관하며, 뿔 손잡이 칼을 몇 달 동안 칼집에 보관하지 않습니다.
뿔을 관리해 주어야 할까요?
이 점에 대해서는 작업장마다 의견이 다릅니다: 소 발굽 기름, 밀랍, 식용 지방, 화장품 관리 제품 등. 각자 지지자가 있으며, 합의된 의견은 없습니다.
합리적인 원칙은 다음과 같습니다: 뿔이 만졌을 때 흐릿하거나 건조해 보이면, 손잡이가 아니라 천 위에 소량의 무취 지방을 얹고, 마른 상태에서 닦아주기만 하면 그 외관을 회복할 수 있습니다. 최대 연 1~2회 정도면 충분합니다. 너무 많은 지방을 사용하면 손잡이가 끈적거리고 보호 효과도 더 이상 없습니다. 작업장 부품에 무엇이든 적용하기 전에, 그것을 조립한 칼 장인의 지침을 따르는 것이 좋습니다: 마감재들은 모두 같은 방식으로 반응하지 않습니다.
도잡이를 언제 부를까
열린 균열, 층의 박리, 엇박을 만들 정도로 움직인 손잡이: 어떤 관리 제품도 이러한 손상을 되돌릴 수 없습니다. 기름기 있는 물질이 며칠 동안 흔적을 가릴 수 있을 뿐입니다. 이런 경우에는 워크숍에서 패드를 재장착하거나 교체하는 것을 고려해야 합니다. 재조립이 항상 가능하거나 경제적으로 합리적인 것은 아니며, 이는 견적 전에 미리 알려야 합니다. 수제 칼 관리 가이드 나머지 일반적인 동작, 날과 메커니즘을 포함하여 자세히 설명합니다. 특정한 경우에는, 그것이 더 낫습니다 작업실에 조언을 구하다 개입하기 전에.
뿔, 나무 또는 복합 재료?
| 기준 | 뿔 | 나무 | 미카르타 |
|---|---|---|---|
| 시각적 변형 | 강함, 예측 불가 | 강함, 나무 종류에 따라 | 약함, 일정함 |
| 촉감 | 따뜻함, 부드럽고 매끈함 | 따뜻함, 나뭇결이 보임 | 건조, 약간 거침 |
| 안정성 | 중간 | 가변적, 안정화된 경우 높음 | 높음 |
| 습기 | 지속적으로 피해야 함 | 피해야 함, 안정화된 나무 제외 | 좋은 내구성 |
| 관리 | 체계적인 건조, 가끔 기름칠 | 건조, 주기적 오일 처리 | 세척 및 건조 |
| 지역 칼 | 강한 일관성 | 강한 일관성 | 낮은 응집력 |
| 사용자 프로필 | 재질을 좋아하고 제스처를 받아들임 | 따뜻함과 나뭇결을 추구함 | 면접을 잊고 싶어한다 |
이 재료들 중 어느 것도 절대적으로 우수하지 않다. 각자는 규칙성과 개성 사이에서 서로 다른 타협을 조정한다. 자세히 알고 싶다면 다음 페이지를 참조하라 나무 손잡이에 관한 그리고 칼 손잡이용 마이크르타또는 전체 풍경 칼 손잡이 재료.
FL Toussaint 칼의 뿔
[프랑수아-루이 투상에게 확인할 정보 — 실제 작업장에서 사용되는 뿔의 종류를 명확히 하세요: 뿔 끝, 압착 뿔, 종, 공급처. 확인 전에는 이 섹션을 게시하지 마세요.]
[확인 필요: FL 투상 모델]에서는 [확인 필요: 모델 실루엣과의 일관성, 블레이드 마감과의 대비, 지역 조립 참조] 때문에 뿔을 선택했습니다. 나는 항상 칼의 디자인에 따라 각 플라켓을 선택하며, 그 반대는 아닙니다: 매우 마블링된 재질은 차분한 라인을 요구하고, 어두운 재질은 더 뚜렷한 디자인을 허용합니다.
시리즈 모델에서는 담금질이나 연마를 하청업체에 맡길 수 있습니다. 재료 선택, 손잡이 조립, 조정 및 마무리는 작업장에서 계속 수행됩니다. 나머지 부품은 모두 여기에서 제작됩니다.
뿔로 조립된 부품은 항상 이용할 수 있는 것은 아닙니다: 재료는 그때그때 선택됩니다. 다음을 참조하십시오 현재 이용 가능한 뿔 손잡이 칼 그리고 뿔로 제작된 제품 이미 배송된 제품, [확인 필요 아카이브 또는 제작물] 포함. 해당 형태의 경우, 또한 다음을 참조하십시오 프랑스 지역 나이프.
그렇다면, 뿔로 할까 말까?
뿔은 손잡이에 어떤 복합재료도 흉내 낼 수 없는 깊이와 변화를 주며, 세월이 흐르면서 촉감이 좋아집니다. 그 대가로 약간의 관심을 요구합니다: 미지근한 물, 행주, 건조한 곳에 보관, 그리고 식기세척기 사용의 완전한 포기. 이는 까다로운 재질이 아닙니다. 반응하는 재질이며, 잊어버리면 그 반응을 알려줍니다.
이 계약이 마음에 든다면, 뿔 손잡이 칼은 오래도록 보관할 수 있고 별 어려움 없이 물려줄 수 있습니다. 아무 생각 없이 쓰고 싶다면, 안정화된 목재나 복합재료도 충분히 잘 맞습니다. 아무도 당신을 탓하지 않을 것입니다. 가장 좋은 손잡이는 당신이 사용할 손잡이입니다.