칼은 먼저 무엇을 자를지에 따라 선택합니다. 채소, 고기, 빵, 치즈, 야외의 간단한 식사 등 용도에 따라 칼날, 크기와 그립이 달라집니다. 모든 강재를 외울 필요는 없습니다. 주방, 식탁 또는 주머니라는 실제 사용에서 시작하면 됩니다. FL Toussaint 칼은 티에르 칼산업권의 Courpière에서 설계하고 제작합니다.
사양보다 용도에서 시작하기
강재, 경도, 기구를 비교하기 전에 무엇을 자르는지, 어디서 쓰는지, 사용 빈도, 감당할 관리 수준, 사용자를 생각하십시오. 그 다음에 크기, 기구, 강재, 손잡이 재료와 예산을 정합니다.
주방에는 어떤 칼이 필요한가?
대부분의 가정용 작업은 세 종류로 충분합니다. 작은 작업용 오피스/패링 나이프, 일상용 유니버설, 큰 양을 처리하는 셰프 나이프입니다. 잘 관리된 두 자루면 충분한 주방도 많습니다. 주방칼 선택, 수제 주방칼, 세트를 보십시오.
포켓 나이프는 어떻게 고를까?
접이식 칼은 손보다 주머니나 가방에 있는 시간이 길 수 있어 접은 크기, 무게와 부피가 중요합니다. 그 다음 기구를 봅니다. 스프링 slipjoint, 프릭션, 스프링 없는 피에몬테식 등이 있고 절대적인 우열은 없습니다. 포켓 나이프 선택, 접이식 칼, 프랑스 지역 칼.
식탁에서 사용할 칼
테이블 나이프는 식사에서 평가합니다. 고기, 빵, 치즈, 디저트를 실제로 다룰 수 있어야 합니다. 가족 식탁에서는 간단한 관리와 일관성이 중요합니다. 테이블 나이프와 관리.
선물용 수제 칼 고르기
받는 사람부터 생각하십시오. 요리를 하는지, 이미 칼을 휴대하는지, 정기적인 관리를 받아들일지 또는 단순함이 필요한지 확인합니다. 그 다음 행사와 예산을 봅니다. 일부 모델은 각인이 가능합니다. 선물 가이드.
크기, 무게와 그립
큰 칼이 더 좋은 칼은 아닙니다. 작업 공간과 주요 용도에 길이를 맞추고, 무게와 균형이 조작성과 피로에 미치는 영향을 고려합니다. 일상용 두 크기 중 고민한다면 더 작은 쪽이 자주 쓰이는 경우가 많습니다.
강재, 형상과 관리의 균형
모든 장점을 동시에 갖는 강재는 없습니다. 내식성, 날 유지, 연마 용이성, 인성 사이에 절충이 있습니다. 칼날 형상, 열처리와 관리는 강재 이름만큼 중요합니다. 강재 선택.
손잡이: 재료, 형상과 용도
손잡이는 눈과 손으로 선택합니다. 원목, 안정화 목재, Micarta, 적층재는 서로 다른 성질을 가집니다. 재료를 실제 용도에 맞추십시오. 손잡이 재료 선택.
소량 생산인가 한 점 제작인가?
소량 생산인가 한 점 제작인가?
소량 생산 모델은 설계를 고정하고 공정을 묶어 가격과 일관성을 관리합니다. 열처리나 준비 연마를 전문 파트너에게 맡길 수 있지만 설계, 맞춤, 조립, 마감, 연마, 최종 검사는 공방에서 합니다. 한 점 제작은 전 공정을 공방에서 진행합니다. 한 점과 소량 생산, 제작 과정, 특별 작품, 아카이브.
수제 칼의 가격은 얼마인가?
가격은 작업 시간과 구체적인 선택을 반영합니다. 칼 종류, 기구, 공정 수, 맞춤, 재료, 마감, 생산 수량이 영향을 줍니다. 가격 가이드.
FL Toussaint 모델
Hack N Slash는 일상용 slipjoint, Le Dimanche는 테이블 나이프, Asmo D는 프릭션 접이식 칼입니다. Le Bouledogue, Le Breton, Le Rouennais는 프랑스 지역 칼 형상을 바탕으로 합니다. 현재 수제 칼.
용도별 빠른 선택
| 주요 용도 | 살펴볼 유형 | 우선 기준 |
|---|---|---|
| 일상 주방 | 유니버설 또는 셰프 | 작업 공간에 맞는 길이, 관리 수준 |
| 작은 손질 | 소형 칼 | 짧은 칼날, 정밀함, 가벼움 |
| 주머니 | 접이식 칼 | 접은 크기, 무게, 기구 |
| 식탁 | 테이블 나이프 | 실제 식사, 간단한 관리 |
| 선물 | 받는 사람에 따라 | 습관, 관리, 행사, 예산 |
| 예산 제한 | 소량 생산 모델 | 현재 또는 예정 시리즈 |
| 더 공들인 작품 | 한 점 제작 | 재료, 마감, 납기 |
아직 고민된다면
먼저 주방, 포켓 또는 선물 가이드를 보고, 그 다음 모델과 현재 판매 중인 작품을 비교하십시오. 특별한 요구가 있다면 공방에 문의하십시오.
